我去查了下,是真的。
蕨类中的致癌物质叫做原蕨苷(ptaquiloside),研究证明它在碱性环境会破坏DNA,因此在老鼠身上会导致回肠以及膀胱癌变,不过在人类中的调查发现多是食道跟胃部,日本的一个调查发现吃蕨菜使得男性的食道癌發生率增加了2.1倍,而女性則增加了3.7倍。
这不是说蕨类完全不能吃,抛开剂量谈毒性都是耍流氓,煮20分钟后99%的原蕨苷都会降解,那样食用是安全的。而蕨根中原蕨苷的含量本身就低,在提取淀粉的过程中经过一系列处理,原蕨苷的含量应该会被进一步降低,所以应该是安全的。总之就是别生吃,居住环境里少接触蕨类,偶尔吃几次,木问题。
参考:
蕨[蕨]
https://www.easyatm.com.tw/wiki/%E8%95%A8
「蕨菜致癌」的真相(上)
https://professorlin.com/2016/09/12/%E3%80%8C%E8%95%A8%E8%8F%9C%E8%87%B4%E7%99%8C%E3%80%8D%E7%9A%84%E7%9C%9F%E7%9B%B8%EF%BC%88%E4%B8%8A%EF%BC%89/
Risk Assessment and Risk Reduction of Ptaquiloside in Bracken Fern
https://www.mdpi.com/2305-6304/11/2/115
Human carcinogenesis and bracken fern: a review of the evidence
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11945131/