回复7楼:您这个观点可能受中国卫生观点和养生观点的影响大。我注意到中国人的蔬菜要比西方人多很多，尤其经济越不好蔬菜比例越大。从便秘角度看，便秘不一定和蔬菜相关，和明天喝够足够水分相关，而经济越不好的人群的工作，越没有机会喝足够的水而便秘。实际上中国办公室人群和游手好闲人群得肠癌的比例并不高

西人吃蔬菜不过度烹调，甚至就是沙拉生吃。天朝喜欢炒菜，一是油脂摄入量太高，二是高温可能也破坏了纤维素和其他营养。