回复61楼::
有没有想过一点，就是餐馆的营业税高于欧洲的？以及政府对餐饮行业的补贴。
我不是很清楚美国情况，但就法国来讲前两年法国一般营业税19.6%，而餐馆大约10%，再早点，法国为了振兴餐饮，甚至降到5.5%。况且食品方面，法国本土食物有政府补贴，进口的其他欧盟食品也很便宜，毕竟0关税。
又比如中餐自助买比利时公司的冰冻清真鸡腿1.5欧/公斤，而中午自助餐11欧，你说这个比例，老板能不能满足员工的最低9欧的工资的标准？我说的是疫情前的价格，疫情后都乱套了，不好对比。
如果是美国餐馆税收和法国一样，并且食材价格类似，老板不愿提价发工资，那就是老板全责，反之则是美国政府和老板穿一条裤子

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https://www.lightspeedhq.com/blog/restaurant-taxes/
查了下美国的餐馆营业税，各个州不同，在7%-10%上下，看起来和欧洲差不多了，考虑到美国的物价比欧洲还便宜，那么说明小费的强收，应该就是老板的贪心了。
但也有美国各个州政府的一些责任，他们把最低工资标准定得太低，这才让餐饮老板们有了可乘之机。