近期，多地蔬菜价格持续走高，一些地方有的菜价甚至涨到“过年价”。农业农村部重点监测的28种蔬菜全国批发价格数据显示，6月16日至8月15日，全国蔬菜日度价格从4.27元/公斤上升至6.01元/公斤，上涨40.7%。

对于蔬菜价格的上涨，市民表示：“我家三口人，平常一天下来在蔬菜上的花销最多也才不到10块钱，现在最起码翻了一番。”



北京新发地8月份市场蔬菜加权平均价为每公斤4元，与去年同期相比上涨了25%。价格上涨较多的蔬菜有大白菜、圆白菜、菜花、西兰花等。



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北京市场蔬菜价格涨了多少？

新发地宣传部部长童伟说，从7月20日开始，新发地市场的蔬菜加权平均价格在每公斤2元多的水平，而从7月22日开始，这一价格首次超过了每公斤3元。受持续降雨天气对市场的影响，蔬菜价格持续上涨，直到近期加权平均价格达到每公斤4元。

童伟说，大部分蔬菜价格都有所上涨，尤其是受雨水影响较为明显的叶类蔬菜，如大白菜、圆白菜、生菜、西兰花、菜花和芹菜等。此外，黄瓜和西红柿的价格也呈上涨态势，相较之下，包括土豆、胡萝卜和红薯等品种的根茎类蔬菜价格则有所下降。



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哪些蔬菜价格波动大？

新发地宣传部部长童伟介绍，黄瓜是价格上涨较为明显的蔬菜之一。此前黄瓜的价格在每斤两三元之间，由于持续降雨天气的影响，价格逐渐上涨到每斤四五元甚至五六元。过去一个多月的时间里，黄瓜价格一直呈现上升趋势，目前已经达到了每斤7元。这个现象反映出黄瓜市场出现了供不应求的局面，由于南方的一些采购商也来到北方采购，田间地头的黄瓜收购价格已经超过了10元每斤，而在批发市场上，价格被控制在每斤7元，在一定程度上稳定货源。

此外，童伟提到，为防止供应链的断裂，商户们在批发端的价格已经明显上涨，而这种价格上涨在消费端的感受会更加明显，如黄瓜、菠菜、尖椒和西红柿。

童伟强调，新发地的蔬菜总体供应量依然保持稳定。目前，每日上市的蔬菜量稳定在2.3万吨至2.4万吨之间。这说明，虽然部分蔬菜价格有所上涨，但总体供应量仍然充足。尤其是耐储存的蔬菜，如土豆、洋葱、大白菜和胡萝卜等，其供应量较之前有所增加。而叶类菜的价格上涨幅度较大，供应量则有所减少，但总体供应量仍然维持在稳定水平。



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蔬菜价格上涨的原因？

新发地宣传部部长童伟表示，最主要的原因在于持续的降雨天气，首先，在持续的降雨天气下，众多蔬菜产区的农产品遭受涝灾，导致产量明显下降。其次，雨天环境，农户组织蔬菜采收的成本显著增加。再者，降雨后，蔬菜在运输过程中相较于以往更易出现损耗。此外，还有一个原因是南方各省受雨水影响更为显著，导致本地蔬菜供应相对减少，市场供不应求。因此，采购商纷纷转向北方产地，通过提高收购价的方式进行采购，这对北方的供应结构和采购商形成一种压力，随之抬高了产地的收购价。



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华南农业大学园艺学院蔬菜学二级教授雷建军也提到了季节因素，当前正处于蔬菜生产的“青黄不接”时期，部分蔬菜品种进入交易淡季，如寿光当地产的蔬菜在湿热天气影响下，生长速度放慢、管理难度较大，促使菜价接连走高。此外，供需关系和市场因素也推动了蔬菜价格的上涨。

蔬菜什么时候能降价？

童伟认为，自立秋前一天起，持续降雨天气告一段落，新发地随即组织商户针对受降雨影响较小的地区，优先开展农产品的采收与储运工作。其次，我们积极鼓励周边产区，特别是北京周边的产区，迅速补种速生类蔬菜，如水生的叶类菜，这类蔬菜能在15~20天内完成一轮供应，从而有效丰富北京蔬菜供应结构的品种，增加选择性。此外，新发地的战略储备库中，土豆、洋葱、白萝卜、胡萝卜、红薯等九大品类的农产品总量达3000吨，我们实行轮换式储存，并在此期间将部分战略储存投放市场，这在一定程度上保证了供应的总量，同时平抑了价格。

近期，价格已趋于稳定，从之前加权平均最高价4.1元每公斤逐步下调至4元每公斤，再到3.98元、3.93元，今天加权平均价为4元每公斤。这些数据表明，近期价格将不再上涨，已趋于平稳。通过前期实施的多项措施，我们预计9月上旬价格将出现拐点，呈现稳中回落的趋势。