今年7月初，家住浙江德清县的邓女士在社交平台发帖称，家里的一颗苹果长出了“白色蘑菇”。随后一名在中国科学院昆明植物研究所真菌多样性与分子进化课题组就读的博士生联系到邓女士，称苹果上的菌菇应该是可食用的白参菌，具有很高的食用和药用价值。邓女士将长有菌菇的苹果寄给该课题组以进行研究。8月16日，邓女士告诉北京青年报记者，课题组将培育出的第一批白参菌寄给了她，她中午做了一道“白参炒蛋”，因为菌菇是从她发现的苹果上栽培出来的，所以她感觉很开心。



邓女士此前在苹果上发现的白参菌

前不久，浙江德清县的邓女士发现家里的一颗苹果上长出白色蘑菇，觉得新奇就将照片分享到了社交媒体上，迅速引发了网友们的热议和关注，并引起了中国科学院昆明植物研究所真菌多样性与分子进化课题组研究人员许博士的注意。

许博士表示，出现在苹果上的菌菇非常罕见，具有很高的研究价值，因此他私信了邓女士，希望能够购买这个菌菇样本。邓女士对此回应称：“如果这个苹果对研究有帮助，还是让它去到有用的人员手里，也算是做好事了。”最终邓女士没有收钱，直接将苹果上的菌菇样本寄到中国科学院昆明植物研究所。

7月8日，许博士所在的课题组收到样本后，立即开始了研究工作。许博士介绍，这个苹果上长的蘑菇实际上是裂褶菌科的白参菌。白参菌具有极高的食用和药用价值，一般喜欢长在腐烂的木头上，此前也有过出现在桃子、柿子、椰子壳的例子，但长在苹果上他也是第一次遇见。

8月16日，该课题组另一位研究人员木立恒告诉北青报记者：“我们之前很少发现长在水果或者蔬菜上面的菌菇，我们也很好奇它为什么能长在水果上面。在收到苹果上的菌菇样本后，最近又有网友给我们寄来了长在大蒜上的白参菌样本。相关的研究还在进行当中。”据介绍，近期苹果上的白参菌样本经过24天培育，诞生了第一批后代，一部分新培育的白参菌已被邮寄给邓女士。

木立恒表示，课题组成员已经尝过了此次培育出的白参菌，“这次培育出的白参菌没有明显的苹果味，但后续通过多次试验，也许可以栽培出苹果味的白参菌。”

邓女士告诉北青报记者，她是在8月13日接到课题组的信息，说要给她寄一些白参菌来。8月16日，她收到了课题组寄来的1.8公斤白参菌。



邓女士此次用白参菌烹饪的“白参炒蛋”

邓女士表示，当天中午她做了一份“白参炒蛋”，“白参菌长得像一朵花，尝起来没有苹果味。口感偏硬，但是很鲜，越吃越有味道。未来我打算试试不同的烹饪方法。”邓女士告诉记者，之前也吃过白参菌，但这次吃到的白参菌是从她发现的苹果上培育出来的，因此她感到非常开心。

“一个不起眼的苹果在科学家们手里变成了宝贝，还能大批量种植出来，我觉得是一件很不可思议的事。这也许是我离科研最近的一次经历了。”邓女士说。