如何切鳄梨又不伤害到手？ （示意图：shutterstock／达志）



鳄梨的营养价值极高，又能灵活运用在不同的料理中，备受民众欢迎。然而，鳄梨因为中间有一颗大果核，因此增加了切开的难度，不少人因此不小心切到手。一名专家透露，她都使用这种巧妙的方式切开鳄梨。



《简单食谱》网站指出，台尔蒙（Fresh Del Monte）农业公司高级销售总监玛奎特（Kirk Marquardt）提供了一些切鳄梨的建议，首先，需要挑选成熟的鳄梨，未成熟的鳄梨果肉很滑，切下去时很容易切到手。玛奎特建议，为了确保更容易切片，请选择「果皮深绿色、果肉稍硬，但能承受轻微压力」的鳄梨。



挑了一颗合适的鳄梨后，玛奎特建议先将蒂头去掉，以便切片。当鳄梨成熟时，握住果蒂并简单扭转一下，就可以毫不费力地将其分开。之后，将鳄梨切片时，不要将鳄梨握在手中，而是将其放在砧板上，一手用刀纵向插入鳄梨，一边转动鳄梨，直到将其完全切成两半，之后用勺子安全地挖出果核即可。

为了减缓切开鳄梨后的成熟过程，玛奎特建议，将切开的鳄梨，用保鲜膜包住果肉，放在密封容器或保鲜袋中，再放入冰箱中。此外，若想要将鳄梨保持最初状态，可以在果肉上挤上一点柑橘，以防止变色或老化。