一项新的研究表明，加拿大有数十亿升的生牛奶在离开农场之前就已经付诸东流了。

这项研究发表在《生态经济学》（Ecological Economics）杂志上，作者对2012年至2021年期间从加拿大奶牛场“消失”的牛奶进行了估算，得到结果预计超过68亿升。根据他们的计算，这一数量足以满足加拿大11%人口的需求，零售价值达到67亿加元。





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在此期间，加拿大乳制品的价格稳步上涨，而且根据加拿大统计局的数据，加拿大仍然是全球乳制品价格最昂贵的国家之一，平均每升超过3加元。

牛奶浪费并不是什么新鲜事，几十年来一直存在。

达尔豪斯大学农业食品分析实验室的负责人及研究共同作者Sylvain Charlebois表示：“过剩的情况相当正常。令人失望的是，根本没有应对过剩的策略。”

需要对系统进行彻底改革

加拿大乳品委员会（CDC）是一家成立于1966年的皇家公司，其监督下的乳品供应管理系统（DSMS）据称存在效率低下的问题。

Charlebois解释道：“我认为核心系统实际上可以发挥作用，也应该发挥作用，但供应管理并不完美，我们需要公开讨论一些缺陷。我们不应该允许任何人倾销任何东西。”

作者承认，自1971年起实施的DSMS系统并不是导致农民将牛奶倒掉的唯一因素。他们发现，“市场需求低、加工能力有限、存在抗生素残留或农场基础设施损坏”也是原因之一。

然而，他们指出，DSMS系统通常会导致供应过剩，因为奶农受到“激励”，宁愿超出配额，也不愿冒着生产过少的风险——赔钱并面临更严厉的处罚。

为了更好地了解如何解决系统中的缺陷，作者建议更好地收集有关实际浪费牛奶量的数据。

研究指出，这些数据在加拿大的可用性稀少，迫使研究人员基于估算数字来确定研究结果。

在一份电子邮件声明中，加拿大乳制品农民协会首席执行官Jacques Lefebvre指出，作者的一些结论并非基于“可靠的数据”，并且“需要独立验证”。

他说，牛奶过剩通常与供应链问题有关，并且“只有在探索了所有其他替代方案后，才会将倒掉牛奶作为最后的处理手段。”

缺乏透明度

Charlebois表示，尽管该行业可能得到了政府的授权，但主要是“自我监管”，收集牛奶浪费数据并不是强制执行的，即使有，内部也很少有意愿将其公开发布。

“他们不想让加拿大人知道这些数据，因为一旦人们知道他们倒掉了这么多牛奶，一定会问‘牛奶为什么这么贵？’”

“他们不想将过剩的牛奶投入市场，给价格施加下行压力。这就是游戏规则，也是他们一直避免谈论倾倒的原因。”