据Fox LA网站1月23日报道 近年来，美国餐馆顾客留下的小费数额有所减少。



图：Fox LA新闻标题截图

根据支付系统公司Toast提供的数据，2024年第三季度，美国餐馆的平均小费比例为18.8%。虽然这一比例与上一季度基本持平，但相比2022年同期的19%和2021年的19.2%，呈现下降趋势。

在全服务餐厅中，小费比例下降尤为明显。2024年第三季度的平均小费比例为19.3%，低于2022年同期的19.6%和2021年的19.8%。而在快餐店，顾客支付的小费比例也从2021年的16.5%降至2024年的15.9%。

Toast的数据显示，当前小费比例与新冠疫情前的2018年和2019年同期相比也有所下降。

部分专家将这一现象归因于所谓的“小费疲劳”。据《华尔街日报》早前报道，美国消费者对小费文化的接受度正在降低。

oXYGen Financial联合创始人Ted Jenkin表示：“消费者对小费的容忍度已达到极限。他们虽然愿意为服务支付小费，但并不希望被强制要求，也不愿在有人注视时输入金额。自动化支付系统让人感到小费压力，也引发了反主流文化，即希望减少小费支付的现象。”

与此同时，Bankrate高级行业分析师Ted Rossman指出，小费支付频率在过去几年内显著下滑。在Bankrate于2024年6月发布的一项调查中，仅67%的美国成年人表示他们每次在餐馆就餐时都会留下小费，比三年前下降了8%。

这一趋势不仅出现在餐馆行业。Bankrate的调查显示，2021年至2024年期间，美国消费者在其他服务领域的小费支付频率也有所下降。例如，始终给咖啡师小费的人群比例从2021年的23%下降到2024年的20%；而总是为出租车或共享汽车司机支付小费的比例则从48%降至41%。

Rossman分析认为，通货膨胀对消费者的经济压力是小费减少的主要原因之一，但“小费疲劳”也不可忽视。他指出：“许多人对小费文化感到厌烦。”根据调查，59%的美国成年人对小费持有某种程度的负面看法。

Rossman进一步解释，小费请求的范围扩大和技术进步也是导致“小费疲劳”的重要因素。“过去，小费仅在传统场景中出现，比如餐厅服务。但如今，在许多非传统场景下也被要求支付小费。更重要的是，支付屏幕和移动应用程序以更加显眼的方式提示顾客给小费。这种方式让顾客在拒绝支付时感到尴尬，因为周围可能有收银员或其他顾客注视。”

Rossman还提到，新冠疫情短暂提升了人们对服务人员的感激之情，助长了小费支付的攀升。然而，这种“短暂的感激”已经逐渐消退。

此外，一些企业为了避免直接提高价格，选择通过小费和服务费来向员工提供补贴。这种做法虽然减轻了企业的成本压力，但也加重了消费者的负担。据报道，近年来，非选择性小费和服务费在餐馆中变得越来越普遍，导致菜单价格上涨，同时用餐者支付的小费比例有所减少。

根据SpotOn于2024年5月发布的一项调查，餐饮从业者对小费比例的预期存在差异。超过三分之一的受访者表示，他们期望顾客至少支付15%的小费。另有28%的从业者期望收到14%的小费，11%期望20%，而8%期望18%。