美国肿瘤科医师建议，麦当劳、Subway等速食店用餐，只要谨慎选择品项，仍能吃得健康。 （示意图：shutterstock／达志）

不少人爱吃麦当劳这类速食店快餐，吃进大量卡路里、钠、饱和脂肪，膳食纤维、抗氧化剂等必需营养素往往摄取不足。美国《纽约邮报》19日访问一名肿瘤科医师，她提供了6大速食店品牌的「最佳」与「最差」餐饮选项，让大众闪避健康风险也能填饱肚子，其中2家在台湾均有门市。

众所周知，常吃速食恐致血糖骤升、血压飙高、增加发炎问题、阻碍消化、降低免疫力，并且容易让肥胖、心脏病、第2型糖尿病、忧郁症等疾病罹患风险上升。服务于全美知名癌症治疗机构、纽约「史隆凯特林纪念癌症中心」（Memorial Sloan Kettering Cancer Center，MSK）的血液肿瘤科专家莎亚（Urvi Shah）说，每餐摄取的热量应低于500大卡，膳食纤维至少要有10克，添加糖上限为8到12克（2到3茶匙），钠含量不该高于700毫克。

莎亚建议食客掌握3大重点：

选择植物饮食与未加工的食材，用餐时搭配水进食以助排出多余的钠并促进消化，避免含糖饮料。她针对全美6大知名速食品牌提出营养最好与最差的品项，包括麦当劳、Subway、塔可钟（Taco Bell）、温蒂（Wendy's）、奇波雷（Chipotle）、福乐鸡（Chick-fil-A），其中麦当劳、Subway在台湾设有门市。

麦当劳莎亚说，麦当劳首选麦香鸡、麦香鱼，这2种汉堡热量均低于400卡，建议搭配苹果片或苹果派。尽量别选双层4盎司牛肉堡（热量达740卡，钠含量1360毫克，添加糖8克，纤维仅2克），避免搭配炸薯条或麦克鸡块、奶昔。

Subway

Subway的野兽潜艇堡在粉丝之中颇受欢迎，但医师认为并不健康。

至于Subway（赛百味），莎亚认为素食蔬菜潜艇堡是上选，富含多种蔬菜，她建议选择杂粮面包或卷饼，搭配沙拉或烤薯片。最不该选的是夹了义式辣香肠、烟熏肠、火鸡肉、火腿、烤牛肉的野兽潜艇堡（the Beast），肉的分量足足有半磅，还有大量起司酱，同时要避免搭配汽水。