台湾美食家焦桐在《暴食江湖》里讲，「火锅是一种深锅文化，很能代表中华料理的精神内涵。中华料理追求调和、圆融、团聚，从象征大团圆的圆桌，到火锅类的炊具和煮食法，均属这种调和文化。」

在中国饮食文化里，火锅是一个相当权威的存在，也是一种象征和谐团聚、庆祝喜乐场景的符号。如今火锅的「火」没有那么旺了，是不是年轻人就不再爱热闹了？近几年兴起的孤独经济确实预示着这种趋势，一人食餐厅、单人火锅、小碗菜涌现，陪伴服务、宠物经济崛起，情价比被频频谈起，都指向一个消费心理——钱包紧俏、消费降级的年轻人，面对不确定的未来，谁还有财力和心情组织多人聚餐？

虽然传统的聚会火锅场景减少了，但这也并不意味着年轻人渴望一顿热闹大餐的心就不在了，只是他们的付费更加谨慎，也更在意火锅本身是不是一分钱一分货。火锅品牌们也该换种思路，研究一下年轻人的情绪价值学，把食材口味做得更平价亲民、回归吃好喝好的本质，让火锅成为一种美味的日常，留在年轻人的味蕾记忆里。