说到养肠胃，很多人首先想到白粥、面条等软烂食物，但它们并不是长期吃能养胃的，只是在胃病发作急性期的养生选择，肠胃经过适当“磨练”才能更强壮。



一个强壮的肠胃是“磨”出来的

胃有用进废退的特点，如果健康人群长期吃特别好消化的食物，消化能力就会退化变差，更容易出问题。

中国注册营养师曹展表示，“磨练”肠胃有以下几个方式。

1

增加五谷杂粮

建议每天都吃一些五谷杂粮和薯类，比如糙米、小米、玉米、燕麦、杂豆、红薯、山药，可以做成杂粮饭、八宝粥、杂粮馒头。

这些杂粮和薯类富含B族维生素和多种矿物质，还带来更多的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，提高磨练效果。



建议：消化功能差的人，可以通过延长蒸煮时间，或者用打浆打糊的方法，让五谷杂粮更加软烂，相当于用料理机先做个初步的“消化”，以减少胃肠负担，更好地吸收营养。

2

生食蔬菜水果

一些蔬菜，如生菜、香菜、萝卜、西红柿、葱、蒜，以及所有的水果，都可以生吃，维生素和矿物质不会有任何加工损失，且没有经过软化的粗纤维可以让胃肠道蠕动得更“带劲”。

不建议打成蔬菜汁或果汁再喝，否则起不到磨练肠胃的效果，一些营养素也容易氧化流失。

生食果蔬没有加热消毒的步骤，一定要清洗干净，以免引起腹痛腹泻。



建议：肠胃不好的人，先在餐中或餐后吃少量水果，比如每天吃1/4个苹果、两三瓣橘子等，之后再慢慢尝试在两餐之间进食更多种类和数量的水果（建议每天吃200~350克）。

3

常喝咖啡淡茶

茶和咖啡含有儿茶酸、类黄酮、茶多酚等活性成分，具有抗氧化、抗炎的健康效应。健康人群非空腹的状态下，喝点淡茶、不加糖的黑咖啡，可以起到磨练肠胃的效果，同时有助于补充水分，一举多得。

建议：浓茶、浓缩黑咖啡、酒精类饮品、碳酸饮料、高脂高糖的奶茶，不在推荐之列。



提醒：不要用过凉、过辣或过热的食物刺激肠胃，磨练应以不引起肠胃不适为原则。

肠胃差，怎么调饮食

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红提醒，肠胃差，在饮食方面应该注意以下几点。

注意肠胃的感受

消化不良的人对食材比较敏感，不同食物在餐后带给胃肠的感受不一样。

特别要注意避免多吃富含“抗营养因素”（胰蛋白酶抑制剂、凝集素、苦涩味成分等）过多的食物，以及能抑制蛋白酶、淀粉酶活性的食物。

比如黄豆、黑豆、豆芽、生坚果、没有煮烂的各种豆子、芹菜、青椒、猕猴桃、紫黑色和蓝紫色食物，多少都有抑制消化酶活性的作用。

不吃凉饭菜和没热透的剩菜

一方面避免淀粉冷后老化降低消化速度的问题，另一方面避免动物性脂肪凝固后乳化效率下降的问题，同时对消化液分泌也比较有利。

用餐少喝饮料

避免用餐时喝很多果汁等饮料，其中的有机酸盐有缓冲作用，会降低胃液的酸度，进一步影响到胃的杀菌能力。

餐前可喝一小碗热汤 

如鸡汤、肉汤、米汤、粥汤等，只要少放点盐，去掉大部分浮油就可以喝。



熬得好的肉汤鸡汤中溶出较多的可溶性含氮物如氨基酸、鲜味肽等，它们具有提升食欲和促进胃酸分泌的作用。米汤、粥汤中的B族维生素和少量糊精也有促进消化液分泌的作用。

用利于消化液分泌的调味品

比如酿造醋、不太辣的辣椒酱、花椒、八角、小茴香、孜然粉等。用点豆豉、酱豆腐、豆酱等含有氨基酸和小肽的发酵调味品替代盐作为咸味调味品，也多少有点好处。

选择易消化的全谷杂粮

比如山药、芋头、糙米、白色和黄色的小米、大黄米、紫红糯米等。只要配合得当，和大米混合烹调，这些食材修复消化能力的效果比白米粥白米饭更好。

增加蛋白质供应

在主食之外多配合一些牛奶、鸡蛋、肉糜、鸡茸、鱼糜、肝泥等蛋白质食材，每天鱼肉蛋奶都有，改善胃肠功能的效果会更好。鸡蛋可以做成蛋羹、蛋花汤；肉类可以用压力锅煮烂，还可以剁碎做成丸子。



正常吃蔬菜，可煮软些

特别是绿叶蔬菜，对预防多种疾病均有帮助。可以把蔬菜切碎，加入少量鸡汤肉汤中煮软，然后一起吃下去。

夏天管好嘴，护肠胃

夏天不少人喜欢吃些重口味的食物，咸的、辣的、冰的、甜的，来者不拒，很容易被急性肠胃炎“盯上”。广东省第二人民医院传统医学门诊医师王春提醒，严格把关卫生，是预防急性肠胃炎发生的关键。

食物卫生

食物储藏时，需要生熟分开；如果食物在冰箱中保存过长时间，可能被大肠杆菌等细菌污染，出现变质，可酌情丢弃；进食前，食物一定要重新加热，煮熟煮透。

此外，冰箱要定期清洁整理，避免细菌滋生，污染食物。

个人卫生

饭前便后洗手；外出就餐选择干净卫生的饭店；不要暴饮暴食。

此外，切勿贪凉，少喝冷饮；空调温度不要太低，注意腹部保暖。▲