日鳗鱼名店酿1死161食物中毒 伊势定：厨师没戴手套





日本鳗鱼名店「日本桥 鳗 伊势定」的便当酿成161人食物中毒、1人死亡，伊势定坦承，制作食物的厨师中，有5人没戴手套。 （示意图：shutterstock／达志）


日本鳗鱼名店「日本桥鳗伊势定」的便当酿成上百人食物中毒，当中1人死亡，截至今（30）日已知食物中毒人数达161人，另外伊势定昨（29）日也坦承，制作食物的厨师中，有5人没戴手套。

日本电视台报导，横滨京急百货的鳗鱼名店「伊势定」爆出食物中毒案件，京急百货及伊势定昨日下午召开记者会，指出147名顾客出现症状，其中1人呕吐送医后去世，当晚传出死亡的患者为90多岁妇人。

今日再新增14名呕吐、腹泻患者，使得食物中毒人数上升至161人。

横滨市政府昨日也确定，是金黄色葡萄球菌引发食物中毒。

伊势定总监富田宗一郎昨日也在记者会上坦承，制作餐点的20名厨师中，有5人没戴手套。

日本食品微生物中心执行长、食物中毒专家山口宪太表示，金黄色葡萄球菌存在于人体的手上及口腔内，防止中毒的最佳方式是在准备便当时戴手套，避免用手直接接触食物。

「日本桥 鳗 伊势定」创立于1945年，本店位在东京日本桥，主打烧烤日本国产养殖鳗鱼，搭配长野县越光米。这次出事的是位在横滨京急百货地下一楼的摊位，京急百货及伊势定指出，24日、25日连两日，该伊势定摊位一共售出1761件鳗鱼便当及鳗鱼蒲烧，后续陆续有顾客抱怨身体不适。


前期报道：


​日本便当店发生大规模食安事件...147人食物中毒，​一人死亡！

前几日，正值日本的“土用の丑の日”，在这一天日本人都会集中来吃鳗鱼，因此也被大众俗称为鳗鱼节。

据说，日本人在“土用丑日”这一天吃鳗鱼的习惯，和江户时代著名的戏剧作家——平贺源内有关。（古希腊掌管鳗鱼的神？

）

当时有一家鳗鱼饭专卖店生意清淡，请平贺源内帮忙在“土用丑日”那天，在海报上写上“本日为土用丑日”，在日文中，“丑日”的“丑”的第一个音与“鳗鱼”的“鳗”的第一个音，发音相同，所以，平贺源内写的“本日为土用丑日”，实际意思为“本日为土用鳗鱼日”。

海报打出后，那家鳗鱼店果然人气大旺起来，于是，其他鳗鱼屋也纷纷效仿，之后每逢"土用丑日"，各家鳗鱼屋都纷纷打出“本日土用丑日”的招牌来招揽食客，由此渐渐普及开来形成了日本的鳗鱼节。

另外还有一个原因是因为夏秋之交的“土用”是一年之中最炎热的时期，总是让人感到无精打采，而日本人认为吃鳗鱼则可以补充精力与体力，因此夏季的土用丑日被定为日本的鳗鱼节 。

然而，就在今年的 7 月 29 日，日媒爆出一条新闻，吸引了大家的关注：

“一部分没有佩戴手套 食用京急百货店的鳗鱼便当后 147 人身体出现不适、其中一人死亡 怀疑是食物中毒 横滨市”

横滨市公共卫生中心透露，7 月 24 日至 25 日（即夏季 鳗鱼节）期间，共有 147 名顾客在京急百货店（横滨市）内的名店“日本桥鳗鱼伊势定餐厅”食用了鳗鱼便当和其他食品后，出现腹泻和呕吐等食物中毒症状。

日本一位专家也受邀分析了原因，他指出很有可能是黄色葡萄球菌导致的，这一类病菌经常引起食物中毒，还有可能是因为烤鳗鱼时，工作人员没有佩戴手套导致的。

而民众的分析也很在理，其中 43.2% 的人认为没有保管在合适的温度、20.9 %的人认为问题在于洗手、13.4% 的人认为原因在于加热杀菌、10.2% 的人认为原因在于制作完毕后没能快速吃掉、6% 的人认为原因在于调理器具的清洗和消毒......

最终，横滨市政府证实食物中毒是由金黄色葡萄球菌引起。

目前，尚不确定食物中毒与死亡1人的死因之间是否有因果关系。

卫生部向餐厅公司 “伊势定”所在的京急百货公司（Keikyu Department Store）发出了营业禁令，禁止该公司在其租用的场地上制作便当和配菜。

7 月 29 日下午，京急百货店社长金子新司社长召开记者招待会，表达了深深的歉意，他说："我们将尽最大努力调查事件原因，并采取彻底措施防止类似事件再次发生"。令很多人诧异的是，日本桥 伊势定是一家昭和 21 年开业的名店，多年来深受食客们的喜爱和信任。

仅在 7 月 24~25 日两天的时间，就卖出了 1761 个鳗鱼便当。

会发生这样的事情，也让大家深感意外......

大家纷纷评论道：

▼也许在这个时期卖便当是不对的。便当不是无菌的，环境越热越潮湿，时间越长，食物中毒的细菌就会越多。无论你多么小心，都不可能做到无菌。即使有致病菌，如果细菌量少，影响也很小。在这个时候，食用新鲜烹制的食物更为安全。

▼即使在社交网络的餐厅账户和个人发布的烹饪视频中，评论区也会出现关于手套的争议。很多反对戴手套的人说，即使戴了手套也没意义，因为你还接触了其他东西，但问题就出在这里，比如这次的金黄色葡萄球菌。我认为，'如果你接触食品以外的东西，即使戴了手套也要用酒精或次氯酸水消毒'。

▼因为夏天的温度管理很困难，所以哪怕是家庭便当也不允许携带。同样，即使是在商店购买食物回家食用，也会有暂时无法控制温度的时候。

愿那位去世的 90 岁女性早登极乐。