在新西兰，餐厅一般都不会像美国那样向客人收取小费。

但有奥克兰餐饮业的一位大佬就表示——这个风气得改改了。

餐饮业大佬呼吁引入小费制度

Luke Dallow是奥克兰一名深耕餐饮业30多年的资深人士，在2022年时表示赚钱太难，卖掉手上所有餐厅后转做房产中介。



而就在上个月，他宣布要重新开店，选址就在市中心附近的Ponsonby。

在接受RNZ采访时，他直接表示希望改变新西兰酒吧和餐馆“不给小费”的文化。



支撑他论点的逻辑链是这样的：

经济不景气导致餐饮场所请的服务员越来越少，客人得到的服务也越来越差；

商品和租金成本上涨，迫使商家作出改变；

员工工资和菜单价格都是可控的，降低菜单价格吸引更多人来，然后鼓励他们给员工小费；

员工想挣更多钱，更卖力地卖东西就好了。

他表示，这样的话就算给员工最低工资，员工们最终的收入也挺可观。



不过在媒体的采访中，他似乎算错了数。

“最低工资是24纽币，或者我觉得目前可能大概就这个水平，而服务员每小时可以轻松赚到10纽币，也就是每小时44纽币，这相当不错了，至少我觉得这很不错了。”

他建议小费的比例应该是12.5%，如果按目前最低工资23.15纽币计算的话，服务员每小时平均要卖出160纽币的食物和饮料，才能达到这44纽币的时薪。

而且Dallow建议，小费的30%要和厨师、厨房帮工和其他员工分享，所以想要达到他提起的时薪44纽币，每小时营业额还得更高才行。



但这么做会让员工觉得风雨飘摇吗？Dallow表示，酒香不怕巷子深，是金子到哪都会发光。

“最优秀的人就能拿到小费，最好的餐厅自然会保持一流的地位，这得老板去动脑子了。

“你不能卖掉一杯标价18纽币的喜力啤酒，就走回吧台后面开始玩手机。我希望我的员工能努力工作，卖出一杯只需13纽币的喜力啤酒，然后拿到小费。”

为了吸引消费者，他开了几家价格低廉的临时酒吧，客人可以根据自己对餐食和服务的评价来付钱。

与此同时，Eftpos机系统在今年初全面升级时，加入了“给小费”的新功能，顾客可以自己选择是否支付5%、10%或15%的小费。

敢收小费就敢不去！

如果要问新西兰人如何看待小费文化，本地媒体Stuff的一个“我们应该给餐厅工作人员给小费吗”的在线调查结果应该说明了很多事情。

95%的读者都选了“别了吧”。



在Reddit论坛上，网友们也是一面倒地声讨这种呼吁。

“这篇报道的标题应该改成《贪婪的商人想让客人为他付工资》，降低菜单价格但要求客人给小费，无异于掩耳盗铃，自欺欺人。”



“楼上说错了，他说的其实是给企业小费，而不是给员工小费。新西兰没有小费文化，现金使用率也很低，所以现在没有透明的系统能够确保在Eftpos机上收到的小费会交给员工。”



还有身在美国的网友猛烈吐槽。

“我在美国当调酒师，想插句话：依赖小费的工作体系简直就是糟粕，我很讨厌那些有工资保护法规的地方依然美化消费文化的人。

“每小时只挣2~4美元，全靠消费来维持生计真的很可怕。而且老板不应该把工资成本转嫁给顾客。

“我管理过不少酒吧，见过形形色色的财务状况，其实老板真的可以别拿40%盈利来作为自己的工资，他们啥都不干，该领钱的是他们的员工。现在日子难过，压榨工薪阶层不会有什么好果子。”



“小费文化不属于新西兰，任何尝试这样做的企业就是自取灭亡。”

“美国人附议！不要引入！我们那都已经魔怔了：以前为只是礼貌性地付5%，但现在实际上要付25%。”



“不要小费文化，这玩意在美国已经失控了，我们不想新西兰也变成这样。当我遇到那些问我是否要给小费的Eftpos机时，我会看着收银员的眼睛，然后说不。”