不少网友质疑，公司的处理是否过于滞后？相关消费者的赔偿又该如何处理？
《每日经济新闻》记者注意到，杨铭宇黄焖鸡米饭官网显示，门店已入驻超500个城市。窄门餐眼数据显示，截至3月10日，杨铭宇黄焖鸡米饭有2518家门店。
加盟一家杨铭宇黄焖鸡米饭需要多少钱？能赚多少钱？品牌客服回复记者称，加盟费是全国统一，3.5万元一次性收取，没有管理费和押金。整体投资15万元左右，不包括房租，综合毛利润55%左右。
品牌深陷舆论风波，数千加盟商该何去何从？更重要的是，涉事门店将受到什么处罚？加盟门店“出事”，品牌总部是否应承担连带责任？屡碰食品安全红线，公司管理究竟有哪些问题？杨铭宇黄焖鸡米饭需要给出的答复还有很多。
从“老鼠事件”到“剩菜回收”，杨铭宇黄焖鸡米饭接连“踩雷”杨铭宇黄焖鸡米饭，这个开遍数百城市街头巷尾的“国民级快餐”品牌，引爆了今年“3•15”餐饮行业曝光的第一颗雷。
3月12日，据新京报报道，通过记者暗访发现，多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店存在使用存放多天的发酸食材、顾客食用后的剩菜回收再加工售卖和隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉等食品安全问题。并且，多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。
图片来源：新京报视频截图相关报道引发热议，济南杨铭宇餐饮管理有限公司在当日发布致歉信称，涉事加盟门店（郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店）即刻停业，并永久关店。同时表示将对全国门店进行深度排查，所有员工重新参加食品安全培训并考核。
图片来源：公司官网据新华社报道，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”舆情事件近期引发社会广泛关注，为切实维护广大消费者合法权益，3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。
令人咋舌的后厨乱象公之于众，近年来，杨铭宇黄焖鸡米饭已多次因食品安全问题被公众聚焦。
2024年9月，河南郑州一位消费者表示，在食用完公司订的杨铭宇黄焖鸡米饭后，当天晚上就有员工出现身体不适。该公司总共订了51份餐，后有超20人出现不同程度的头晕、呕吐、腹泻等症状。其中，多位员工的诊断证明书显示，诊断结果为食物中毒。
事后不久，杨铭宇黄焖鸡米饭方面表示，郑东新区市场监管局出具的检测检疫鉴定结果告知书显示，留样黄焖鸡中未检测出沙门氏菌等，涉事门店已恢复营业。但有媒体当时报道称，郑东新区市场监管局对此事回应表示：“这只是其中针对食品留样环节的调查结果，事件仍在多方调查中，包括疾控部门也已介入。”
更早之前，2024年7月，四川成都一男子爆料称自己点了一份外卖，吃的过程中在餐盒中发现一整只死老鼠。事后，该门店被市场监管部门调查。杨铭宇黄焖鸡米饭方面当时表示，公司旗下的全国门店已开展自检自查。
从小店到全球市场，“杨铭宇”的加盟之路2011年，在对祖传的黄焖鸡制作方法进行多次改良后，出身于鲁菜世家的杨晓路以自己儿子的名字命名，推出了“杨铭宇黄焖鸡米饭”这一快餐品牌。
2013年，“品牌以势如破竹之势迅速跻身到中国快餐品类的一线”——正如杨铭宇黄焖鸡米饭官网所写，从街边小店到细分领域的头部玩家，杨晓路在十余年间聚拢到了数以千计的加盟商，将这家小小的黄焖鸡店复制到了中国的大小城市乃至大洋彼岸。
杨铭宇黄焖鸡米饭官网显示，门店已入驻超500个城市。窄门餐眼数据显示，截至3月10日，杨铭宇黄焖鸡米饭有2518家门店。从其门店在不同城市的分布情况来看，二线城市的门店占比最多，达27.72%；三线城市和新一线城市的占比次之，分别为24.54%和22.2%。此外，杨铭宇黄焖鸡米饭乡镇店共计482家，占比19.14%。
图片来源：公司官网在公司官网上，杨铭宇黄焖鸡米饭将2017年称为“具有里程碑意义的一年”。这一年，杨晓路将家乡的味道带去了习惯吃炸鸡的美国市场，于加州开设了第一家美国分店，占地约139平方米，提供约40个座位。
《济南日报》报道称，在2024年的进博会现场，杨晓路重点介绍了公司的出海业务，表示公司在2024年加快了出海步伐。“主要开拓了东南亚市场，在印度尼西亚新开了30多家门店，接下来，马来西亚、泰国、新加坡都将是着重发力的国家。”记者注意到，公司官网显示，杨铭宇黄焖鸡米饭的海外加盟店超100家。
记者通过公司官网咨询了解到，杨铭宇黄焖鸡米饭的加盟费为全国统一一次性收取3.5万元，没有管理费和押金。不包括房租在内，一家加盟店的前期整体投资在15万元左右。
涉事门店会受哪些处罚？律师：品牌方或需承担连带责任此次事件发生后，涉事门店以及杨铭宇黄焖鸡米饭品牌方会受到哪些处罚？
北京嘉潍律师事务所合伙人赵占领在接受记者采访时表示，根据食品安全法第二十四条规定，生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款。
“涉事门店使用变质食材、回收剩菜的行为已构成违法，市场监管部门可依据该法处以没收违法所得、罚款，情节严重的可吊销许可证或追究刑事责任。”赵占领表示。
此外，赵占领还表示，涉事门店员工没有健康证直接上岗，也违反相关法律规定。根据食品安全法第四十五条规定，从事接触直接入口食品工作的从业人员必须取得健康证明后方可上岗。涉事门店未要求员工提供健康证，违反法律强制性规定，可依据该法第一百二十六条规定，责令改正、给予警告，拒不改正的处以5000元以上5万元以下罚款。
赵占领还认为，加盟门店“出事”，品牌总部可能也需要承担连带责任。
“根据《商业特许经营管理条例》，加盟品牌的总部作为品牌授权方和特许经营管理者，对加盟店的食品安全负有监督责任。”赵占领进一步强调，“如果总部未履行对加盟店的监管义务，如未定期检查、未确保员工持健康证上岗，可能需要对此承担连带责任。”
此外，交了加盟费、投资十几万元开店，却受到牵连的其他门店又该何去何从？杨铭宇黄焖鸡米饭显然也要给其他加盟商们一个交代。
相关报道：“外卖员不碰的外卖”，暴露了怎样的行业潜规则？
“3·15”消费者权益保护日将至。今天，“外卖员从来不碰的外卖”登上热搜。
这份来自外卖行业一手的“反向推荐”，涵盖了黄焖鸡、炸鸡、麻辣烫、料理包快餐等12类常见外卖，几乎将都市打工人的日常饮食一网打尽，既是一面照见行业病灶的镜子，也是一场关于食品安全监管缺失的反思。
黄焖鸡常年位居“不碰”榜单之首并非偶然。近日，在河南商丘、郑州等地，多家“杨铭宇黄焖鸡”加盟店被曝使用过期发酸食材、回收剩菜再加工、雇佣无健康证员工，甚至有门店用色素掩盖变质牛肉。这些被查封的案例只是冰山一角。不少外卖小哥直言：“黄焖鸡后厨的卫生状况，看一眼就再也不想吃。”
而盖浇饭等看似“现炒现做”的品类，实则早已被料理包占领。商家将预制菜在热水中泡热后浇在米饭上，全程甚至无需开火，成本低至3元一包。这种工业流水线产物，冠以“效率”之名，却存在添加剂过量、食材来源不明等隐患，消费者以为的“热气腾腾”，不过是“温水泡饭”。
外卖员的“不选清单”之所以上热搜，因为他们是真正的“在场者”，亲眼目睹过麻辣烫汤底一周不换、炸鸡块反复解冻使用工业增白剂、水果捞以变质水果混入酸奶掩盖异味等不堪。这些场景消费者无从得见，能看到的只是“好评返现”“满减促销”的营销狂欢。
当促销策略精准击中消费者“占便宜”的心理，却扭曲了饮食选择的本意。调查显示，过量点餐导致的浪费中，近三成源于盲目追逐优惠。更隐蔽的是，平台算法通过刷单、虚假评论营造出“高销量”“高评分”的假象，让卫生堪忧的黑作坊摇身变为“网红店”，消费者的“知情权”在信息茧房中逐渐消解。
外卖行业的食品安全问题背后，是监管链条的断裂。一方面，大量无证经营的“朋友圈厨房”“微店”通过平台漏洞接单，加工环境甚至达不到家庭厨房的卫生水平；另一方面，配送环节的“最后一公里”成为风险放大器，海鲜、凉拌菜等对温度敏感的食物，在缺乏冷链保障的配送途中极易变质，汤品洒漏、烧烤冷透等问题，更是让外卖员沦为“差评替罪羊”。
更需警惕的是，随着预制菜市场规模突破4000亿元，其生产标准、添加剂使用、冷链配送等事关食品安全的环节仍处于灰色地带。部分商家为延长保质期滥用防腐剂，为了降低成本常温配送冷链食品，导致细菌指数飙升。如果“便利”成为唯一卖点，安全便成了可牺牲的代价。当料理包被美化为“中央厨房直供”，当发黑的牛肉被色素“美容”成新鲜食材，当过期原料被重口味调料掩盖，舌尖上的选择权已异化成一场“赌局”——赌的是商家的良心，输的是自身的健康。
外卖员的“不碰清单”其实不算新闻，每隔一段时间就会爆出成为谈资。如何才能把谈资变成撬动行业变革的杠杆？除了加大打击力度，强化源头监管，平台也必须摒弃“流量至上”逻辑，将食品安全纳入算法权重，对卫生评级低、投诉率高的商家降权处理。
更重要的是，要推动外卖行业的“透明化革命”，鼓励商家以直播后厨、公示检测报告等方式重建信任，同时赋予外卖员“吹哨人”角色，建立匿名举报通道，让“在场者”的视线转化为监管的“火眼金睛”。
唯有让监管穿透厨房的墙壁、让平台承担起“守门人”之责、让消费者的知情权回归本位，方能在“便利”与“安心”之间找到平衡。食品安全从来不是选择题，而是一道必答题。