越贵的东西，
有时反而越受欢迎。
文丨小椰子
来源丨小椰子专栏
01
最近，有这样一个视频火了，
被挂上了热搜：
上海一家高级餐厅里，
服务员端上了一盘
价值480元的菜品，
里面只有半只鸡。
称这只鸡是喝牛奶、听音乐长大的。
顾客觉得这套说辞有点离谱了，
质问服务员是不是真的。
服务员慌了：
“是不是真的我没见到，
但是供应商就是这么说的。”
顾客好脾气地说：
“我觉得你卖我贵一点，
你卖400多块钱这半只鸡我可以接受。
但你不能忽悠我，
你把我的智商当成小孩在地上摩擦。”
他不满的点在于，
你菜品卖480，
明码标价没有问题。
但你不能编出一套
听上去就不靠谱的溢价故事
来欺骗顾客呀。
有钱人是有钱，不是傻。
舆论发酵后，有官媒出来科普：
“鸟类几乎不产生
分解牛奶糖分的乳糖酶。
过度进食牛奶，
不但无法被消化吸收，
还会让小鸡营养不良。”
商家以编故事为噱头抬高定价，
本质上就是利用了公众的知识盲区。
02
你会发现，
当代社会有这样一种新型奇观：
为了将看上去
普普通通的商品卖出高价，
商家们可谓是绞尽脑汁，
他们的套路大致可以分为3类：
①仪式感通胀：
有上海网友
晒出自己点的一份“冰灼牛舌”。
店员将一小碗“昆布汤”
放在烤盘上加热，
然后把一小片牛舌
放进去煮到八分熟。
接着把牛舌放在冰块上急速冷冻，
最后再搭配上秘制小酱汁。
这样仪式感拉满的一道菜，
4小片牛舌，你猜多少钱？
258元。
有人在西餐厅里点了一份“漂亮饭”，
盘子上就铺了一层比纸还薄的虾肉，
点缀几颗鹌鹑蛋和菜叶子。
就这么一点分量，
吃完还不够塞牙缝，
你猜多少钱？
138元。
怪不得霸总们
都那么喜欢回家有人给煮碗面呢，
原来是真没吃饱啊。
②新造词狂欢：
有人在上海的一家咖啡厅里，
看了10分钟菜单还没点单。
仔细一看上面的价格，
瞬间明白了。
一杯名为“索菲亚庄园”的咖啡，
价格要1800元。
有人摆摊卖“烧鸟”，
顾客挑挑拣拣选了一筐菜，
老板一算钱，
顾客感觉天都要塌了。
3串菠萝，
每串只有一小片，21元；
3串包菜，15元；
3串西葫芦，21元；
素菜都这么贵了，
更不用说荤的。
总共就这么一小盘烧烤，
换个“日式烧鸟”的名，
就能卖到378元。
还有那些所谓的“分子料理”、
“古法窖藏”、“情绪价值”......
商家正在用一些
把普通人忽悠得一愣一愣的“新造词”，
将普通的食材点石成金。
③摆盘玄学。
有网友一针见血地
总结了贵价摆盘的公式：
“盘要大，量要小，
空的地方放根草。
抹点酱，撒点渣，
实在不行放朵花。”
要想卖出米其林的价格，
就要让盘子里的菜越小份越精致越好。
就像某“中餐日作”的高档餐厅，
一个套餐每人需要支付2200元。
其中一道脆皮鸡，
就只给了客人一小片，
剩下的一整只鸡，
都成了服务员们的员工餐。
就这么一小碟麻婆豆腐，
要200元。
还有两小颗菜心，两小瓣皮蛋，
都是让普通人难以想象的价格。
只能说他们“吃的是文化，
品的是艺术，
付的是智商税”。
03
也许有人会觉得：
“贵有贵的道理，
有些商家卖得贵，
因为人家成本摆在那里啊。”
但事实上，
在鱼龙混杂的业界，
你会发现很多人
赚的就是“信息差”的钱。
一些低成本的预制菜，
商家们改头换面，
换个上菜方式，
就能把消费者糊弄过去。
比如，有人发帖称，
自己在长沙，
被400元一碗的螺蛳粉惊艳到失语。
“当知道做惯高端宴席菜的大厨
来做螺蛳粉，
我就预感不简单，
看到实物直接被震撼。”
被他称赞上天的那碗“高端螺蛳粉”，
评论区里好多人一眼就看穿了
是用某品牌的速食螺蛳粉做的。
那腐竹和酸笋、花生，
一看就知道是速食料包里的；
而1只罗氏虾最多10元，
一只海参40元，
商家含泪赚了300多。
特别搞笑的是，评论区里，
其他速食螺蛳粉品牌纷纷留言；
让发帖的“冤大头”
下次试试他们的螺蛳粉，
他们的腐竹还更大点呢。
再比如，
蛋糕店里能卖到198元的
爱心慕斯蛋糕，
以及298元的蝴蝶慕斯蛋糕，
都是厂家直接批发的。
拿货价只要45元一个，
商家买来放冰箱里冷冻。
有顾客下单再拿出来解冻，
直接就能以翻了3、4倍的价格卖给你。
更不用说预制菜重灾区的日料店了，
常见的那些海草、芥末章鱼、
螺肉、刺身；
南瓜蛋挞、鹅肝、小甜品......
都是以极低的价格进货的。
04
经济学上，
有个著名的“凡勃仑效应”：
简单来说就是，
越贵的东西，
有时候反而越受欢迎。
商家们深谙这一原理，
将“贵=好”植入集体潜意识中，
让消费者主动为编造的故事买单。
有钱人们通过消费一些“伪稀缺品”，
来证明自己属于“高级圈层”。
却不知自己
无论在暗中支付了多少“智商税”，
也买不到真正“高人一等”的优越感。
那个质问
“鸡是否真的听音乐、喝牛奶”的顾客，
撕开的不仅是商家的谎言，
更是消费主义的皇帝新衣。
当480元买半只鸡成为“合情合理”，
当花1800元喝杯咖啡成为“常态”。
对有钱人来说也许没什么，
但对普通人来说，
失去的不仅是辛辛苦苦赚到的钱，
更是定义价值的权利。
真正的奢侈，
从不是价格标签上的数字游戏。
而是保持质疑的勇气、
独立思考的能力，
以及不被溢价故事所绑架的味蕾。
食物天生就有抚慰人心的能力，
不应被天花乱坠的营销所捆绑。
就像加班到深夜回家后，
那一碗热气腾腾的挂面；
或是晚饭后散步时
路过夜市闻到的那一股烟火气。
希望有一天，
食物能被看作连接真实生活的纽带，
而不是切割阶级的利刃。
共勉。