中国发展太快，尤其是饮食业，基本从街头吃到街尾，从头吃发现换新店，可以再试新菜了。百年老店在现在快速更换的开店结构不占优势，人们始终喜欢尝鲜，并且有足够的新店让老店得不到足够的回头客。尤其是精品店，基本大家就去一次，体验过后不会再去，回头客几乎为零。国外米其林餐厅能做下去是因为，本身街边餐厅也不便宜，花两倍三倍价格吃个米其林定制也吃得起，但在国内这个溢价是十倍起的。再次，国外的其他餐厅菜色千篇一律。牛排，薯条，汉堡，沙拉，每个店味道也都差不多，都是集体烘烤，分盘出餐。自助餐更是大锅菜，放食槽里让客人自己吃，标准的喂猪模式。国内饭店再小，你去店里吃他也是给你小锅单独做，味道不比米其林差，有些蚊子馆味道比大饭店更好。至于说类别，随便去个四星以上酒店晚餐，198一位自助吃到饱，龙虾，鲍鱼，佛跳墙，燕窝也不是见不到。至于精致，国内星级酒店的定制套餐也是完爆米其林。可选择度太高了。

别胡扯了。198元🦞鲍鱼随便吃的自助，那是不可能的